品红是一种精神活动   

    品酒的艺术

　　一种好的红酒就是一件好的艺术品。品味一种好酒,就是要以欣赏一件艺术品的态度来感受,就需要有一定的艺术修养。红酒供人饮用,让人陶醉和欣赏,因此品味红酒还是一门艺术呢。

　　在中国,红酒逐渐流行起来了。然而喝酒的人多,品酒的人却很少。在新新人类那里,红酒竟然和啤酒混在一起,成为时下酒吧中最流行的“扎葡”。在新女性那里,红酒里有时还需要加上点雪碧。这些喝法在品酒大师眼中,无疑是对红酒的纯洁与高贵的一种亵渎。饮用红酒逐渐成为一种时尚,但“霸道”的、没有规矩的红酒喝法,则是对这种时尚的污蔑和打击。红酒是时尚的宠儿,品味红酒需要非常的耐心和细心,必须习惯于在学习中等待,在等待中学习。只有这样,你才可能慢慢地品出红酒那特有的味儿来。

    品酒首先是一种享受，也就是说品酒不是简单粗鲁地拿着酒杯，将酒一饮而尽，而是要调动我们所有的感觉：视觉、嗅觉、味觉、理智和精神。

    首先，观其颜色——宝石红、石榴红......然后嗅其香气——丰富的大自然的气味，如花香、果香等。陈年好酒，还会出现森林气息和一系列动物气息——脂肪、麝香、熏肉等气味。这使我们的味蕾得到充分的体验，于是便有了肥硕、丰满、雅致等感知。
   
    品一杯红酒的正确方法是：看、闻、品、回味。只有做到先眼到，再鼻到、口到，最后加以回味，形成一种综合的、感官协调的步骤，才能超脱饮酒本身，使人的心理和感官都得到满足。

　　一瓶尘封多年的佳酿,通常刚刚打开时,会有异味出现,这时就需要去“唤醒”这瓶酒。在将酒倒入精美的醒酒器后,须稍侯10分钟,让酒的异味散去,待红酒充分氧化,浓郁的香味就流露出来了。

　　品酒之前,首先要做的工作就是倒酒。要尝红酒的真正味道,一只品用红酒的酒杯是不可缺少的,而错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。品酒的酒杯要干净而透明,一般用的红酒酒杯都拥有较大的杯口和杯身。这是为了方便红酒注入酒杯后,酒中成分与空气充分地接触,达到氧化效果。这时红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。

　　倒酒不宜太满,只倒入酒杯深度的三分之一左右就可以了。倒得太少,红酒的香气会显得太弱;倒得太多,就不能摇动酒杯来让酒散发香气。在品酒的过程中,要特别注意持酒杯的杯脚或杯柄,而不要握住酒杯的杯壁;否则,可能会使酒的温度升高而影响酒的香气和口感。

　　倒酒之后,也不是马上就可以畅饮。还要让红酒中的成分与空气充分接触,进行氧化。一般的红酒只需在酒瓶开启后等待15～20分钟便可达到理想的效果而某些红酒则要放上1～2个小时。每个人的口味不同,所以在红酒每“抖气”5分钟之后,便要细尝一下,如果觉得入口舒服,味道适中,便是红酒最理想的效果。接着,就可以进行真正的品酒了。

    看，品酒首先是眼到,就是说首先要观看酒的色泽。将酒倒入透明的酒杯中,同时以白色为背景,可以将酒杯放在白色的桌布上,或者衬在白色的墙壁之前,握住杯脚和杯底,将酒杯倾斜45度,观察酒的颜色。成熟的红酒应呈现宝石红、紫红色或石榴红等颜色,其色泽应是明亮纯净的;颜色晦暗的红酒并非传统意义上的好酒。

    闻，品酒接着是鼻到,就是指要用鼻子去闻酒的香气。摇晃酒杯使酒的香气尽可能散发出来,以鼻闻香。然后把酒杯放在桌面上,握住杯脚轻轻摇晃酒杯,使酒与空气中的氧气结合而释放出香味,而后再将鼻子凑近酒杯轻轻嗅闻,让自己彻底感受红酒特有的芳香。一般来说,白葡萄酒的香气以热带水果为主,而红酒里面通常有樱桃、黑色浆果等香气。