原料：猪蹄200克,扁豆100克。

    调料：精盐、鸡精各1小匙,味精、绍酒各1/2小匙,胡椒粉少许,鲜汤1000克,猪油1大匙。

    做法：
    1.将猪蹄去毛、洗净,剁成大块,再放入加有绍酒的沸水中焯烫一下,捞出沥干备用。
    2.将扁豆放入温水中浸泡3小时,洗净待用。
    3.坐锅点火,添入鲜汤,先放入扁豆猪蹄烧沸,再撇去浮沫,加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、猪油,转小火炖煮1小时至汤汁浓稠,即可出锅装碗。