材料：精瘦肉200克，生菜1棵（自己喜爱的蔬菜均可）。

    调料：豆瓣酱1小匙，葱段、姜片少许，蒜6瓣，鸡蛋1个，花椒、淀粉、食用油、精盐、酱油、味精、干辣椒、胡椒粉、料酒适量。

    做法：
    1.将精瘦肉切成薄片，用少许酱油、精盐、水淀粉、蛋清腌制30分钟左右。
    2.炒锅烧热放油，油6、7成热时放花椒、干辣椒、蒜瓣、葱段、姜片、豆瓣酱爆香，然后加清水放适量精盐，烧开，把蔬菜放进稍稍烫一下捞出来放在碗中待用。
    3.将腌制的肉片滑入锅中，用筷子拨散开（因为腌制时添加了淀粉），肉片煮透后盛出倒在生菜上，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，不要莫过肉片为准。
    4.锅内倒油烧热后焦到煮好的肉片上，肉片撒上胡椒粉、适量蒜瓣和葱花，即可上桌。

    特点：麻辣爽口，鲜香诱人。

    小窍门：
    1.肉片一定要用鸡蛋清和淀粉拌匀后才能下锅，煮的时间不宜太长。
    2.用料酒或者葡萄酒腌制猪肉，肉会变软，并保持新鲜，烧熟后，肉质会鲜嫩可口。