原料：猪前肘500克。

    调料：蒜30克,生抽20克,米醋10克,味精2克,白卤水1000克,料酒50克,蒜蓉、鸡粉、香油各适量。

    做法
    1.将猪肘去净毛,去骨洗净,放入加料酒的开水中焯水5分钟。
    2.焯过水的猪肘放入白卤水中,加蒜、生抽、米醋、味精卤熟。
    3.将猪肘卷裹成细圆筒形,放凉改刀即成。
    4.将蒜蓉、鸡粉、香油调制成蒜泥汁,上菜时配菜蘸食。

    高手支招
    猪肘改刀要小,卷成的卷要细。