原料：猪腰500克。

    调料：葱段5克,姜片3克,酱油25克,精盐2克,白糖3克,香油适量,香料包1个(内装市售十三香)。

    做法
    1.将猪腰撕去筋膜,洗净,两面剞上刀纹,放入沸水锅中烫一下,捞出后用清水冲净。
    2.锅内放入清水750克,加入调料和香料包,烧开后煮10分钟制成卤水,将猪腰放入卤水中,用慢火卤透。取出切片装盘,淋上香油即可。

    提示：原料要选用新鲜猪腰;卤制时间不宜过长,否则质地变老。

    特点：质地酥松,滋味醇厚。