原料：猪肝2000克。

    调料：精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片70克,酱油50克,香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。

    做法
    1.将猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。
    2.锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出。
    3.锅内放入清水,加入精盐,味精、料酒、酱油、香料包,大火烧沸煮5分钟,离火,放入猪肝焐至断生(切开不见血水),冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。