原料：带皮猪五花肉600克。

    调料：绍酒、酱酒各2大匙,精盐、味精各1/4小匙,糖色1/3小匙,葱段、姜片、花椒粒、大料瓣各少许,淀粉适量。

    做法：
    1.将猪肉皮面刮洗干净,放入沸水锅中煮八分熟,捞出沥净水分,切成4大块。
    2.糖色用清水稀释后,抹在肉皮上;将肉块下入七成热油中炸至上色,捞出,皮面朝下装在碗内,加绍酒、酱油、精盐、葱、姜、花椒、大料,添汤,上屉蒸1小时左右至熟烂,取出,拣″四喜大肉″上桌即可。