原料：鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒

    辅料：酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许

    做法：
    1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
    2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。
    3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
    4、待熟软入味即可盛出食用。

    技巧：
    1、红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。
    2、如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂