原料：茄子300克。

    调料：橙汁1大匙,白糖1小匙,水淀粉1/2小匙,淀粉150克,色拉油1000克（实耗100克）。

    做法：
    1.将茄子去蒂、去皮、洗净,切成长条,再放入碗中加入少许清水沾湿,拍匀淀粉备用。
    2.坐锅点火,加油烧至六成热,下入茄条炸至定型,捞出沥油待用。
    3.锅中加入少许清水烧沸,先放入橙汁、白糖,再下入茄条烧至入味,然后用水淀粉勾薄芡,翻拌均匀即可出锅装盘。