原料：尖椒6根、山药300克。

    调料：葱段、姜片、丁香、白糖、精盐、酱油、鸡精、鸡蛋清、淀粉、香油、绍酒、色拉油各适量。

    做法：
    1.选同样大小的尖椒切去蒂头,去子及内筋,洗净沥干;山药洗净,上笼蒸熟去皮,待凉后用刀剁成蓉备用。
    2.将山药蓉加精盐调味上劲,先用蛋清将水淀粉调成糊,再将每根尖椒内部上糊,然后将山药蓉装入待用。
    3.尖椒生坯上笼蒸6分钟后取出装盘,锅内加少量鲜汤调味勾芡,浇在尖椒上即可。