原料：西红柿500克,鸡蛋2个,面粉适量,香菜段少许。

    调料：葱丝、姜丝各少许,精盐、味精各1/3小匙,白糖1/2大匙,白醋1小匙,淀粉适量,清汤少许,色拉油75克。

    做法：
    1.将西红柿洗净,切除蒂柄处,再切成圆片,每片上撒少许精盐、味精调味,再将两面拍匀面粉,沾匀鸡蛋液,逐片下入四成热油中,将两面煎成金黄色,倒入漏勺,沥干备用。
    2.锅中留适量底油,先用葱、姜炝锅,再烹入白醋,添入清汤加入精盐、白糖、味精、西红柿塌透,然后用水淀粉勾芡,大翻勺,撒入香菜段,即可出锅装盘。