原料：猪肘子1个，鸡蛋1个。

    调料：葱段、姜块、精盐、味精、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、香炸粉、面粉、红卤水、色拉油各适量。

    做法：
    1.将猪肘子去残毛，洗净备用。
    2.锅中加入红卤水，先下入猪肘子烧沸，再撇去浮沫，加入葱、姜、精盐、胡椒粉，转小火卤煮1.5小时至熟，然后捞出晾凉，去骨留用，再将肘子肉加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀，用蛋液、面粉、香炸粉抓匀待用。
    3.锅中加油烧热，放入猪肘肉炸成金黄色，捞出沥油，再于内侧上切上花刀（不要切断），摆在垫有骨棒的盘中即可。