原料：猪肚150克，鸭胗100克，香菜末15克。

    调料：精盐、味精、胡椒粉各少许，酱油、绍酒、香油各1大匙，水淀粉2大匙，清汤750克。

    做法：
    1.将猪肚洗涤整理干净,再内侧剞上″网状花刀″;鸭胗洗净,剥去内外筋皮,剞上″十字花刀″,再放入碗中,加入精盐、水淀粉拌匀备用。
    2.锅中加水烧开,放入猪肚、鸭胗略煮,捞入碗中,再加入胡椒粉香油拌匀,撒上香菜末待用。
    3.锅再上火添入清汤,先放入绍酒、酱油、精盐烧沸,再撇去浮沫,加入味精调匀,即可出锅装碗。