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关于豆腐 |
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·经常吃冻豆腐可降胆固醇
 冻豆腐营养丰富，味道鲜美，不仅好吃，科学研究表明，其还能降低胆固醇。 最近，日本国立研究所进行了一次实验。他们给一组试验者先吃普通粮食，然后顿顿吃肉，接着再吃40
·一日三餐疗养安排(组图)
 春日的阳光斜斜照在广州西湾路一所小平房光洁的玻璃窗上，早上8时，梅姨为母亲捧上一碗热腾腾的麦片，外加一块嫩黄的番薯(地瓜)和一片全麦面包，母女俩开始了一天的生活。
·豆制品的前世今生(组图)
 鸿光浪花豆制品涨了一毛钱。这条消息是近几天菜市场最热门的新闻。同时，几家关心民生的报纸、电视台也争相走进菜市场，一时间，鸿光浪花涨价的消息通过报纸、荧屏的传播，
·豆腐的老式吃相最好(组图)
 如今，各种添加了外来新技术的豆腐备受消费者的青睐，如内酯豆腐、木棉豆腐、绢豆腐等等，而中国传统的石膏南豆腐和卤水北豆腐却一时间受到了一些人的冷落。但看似口感品质
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众多豆腐的做法总结1 |
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·草鱼的做法
 一、红烧草鱼 材料：草鱼1条，香菇5朵，猪里脊丝200克。 调味料：葱末、姜末、蒜末各少许，白糖、料酒、酱油、精盐、水淀粉、香油、食用油各适量。 做法： 1.草鱼去鳞、去
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·油豆腐辣味煮
 材料：日本油豆腐3两、小豆苗2两、素高汤1杯。 调味料：辣豆瓣酱2小匙、香菇酱油2小匙、糖2小匙。 做法： 1.准备一只小锅,把素高汤及所有调味料放入煮滚,再把日本油豆腐放
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·鲜菇豆腐
 材料：板豆腐(传统豆腐)2块,金针菇、洋菇、新鲜香菇各适量,胡萝卜丝1大匙,小豆苗少许。 调味料：香菇酱油4大匙、味醂2大匙、素高汤粉1小匙、生粉1小匙、胡椒粉1/4小匙。 做
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·越式粉丝豆腐
 材料：板豆腐（传统豆腐）2方块、粉丝1把、木耳2朵。胡萝卜末2大匙。玉米粒2大匙、青豆仁2大匙、蛋1个。 调味料：盐1小匙、素高汤粉1小匙、胡椒粉半小匙、生粉1大匙。 做法
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·豆腐的做法
 荷兰豆肉片汤 原料：猪肉300克,荷兰豆100克, 豆腐 1/2块,胡萝卜1根,元葱1/2个。 调料：番茄酱1大匙,酱油1小匙,精盐适量,鸡精1/2小匙。 做法 1.猪肉洗净切片,荷兰豆洗净备用
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·宫保豆腐
 宫保豆腐
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·肉煎豆腐
 原料：豆腐500克,猪肥瘦肉150克。 调料：葱段、葱花、姜片共20克,精盐3/5小匙,酱油2小匙,白糖1小匙,料酒2小匙,鸡精1/2小匙,水淀粉10克,植物油35克。 做法： 1.把猪肥瘦肉放
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·麻婆豆腐
 原料：豆腐250克,牛肉100克。 调料：葱、姜末共10克,精盐2/5小匙,味精1/5小匙,酱油1小匙,郫县豆瓣15克,辣椒面5克,花椒面2克。鲜汤BO克7料酒2小匙,水淀粉10克,植物油30克。
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·红爆豆腐干
 原料：豆干250克,去皮猪底板肉250克,蒜苗50克,红椒25克。 调料：甜面酱15克,酱油1小匙,精盐2/b小匙,味精1/5小匙,白糖1小匙,料酒1小匙,植物油25克。 做法： 1.将带肥膘底板
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·辣子干丁
 原料：五香豆腐干250克,油酥花生米50克,青椒、红椒T50克,青蒜丁50克,蛋清1个,水淀粉25克。 调料：葱姜末10克,郭县豆瓣15克,酱油1小匙,精盐2/5小匙,味精1/5小匙,白糖1小匙,
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·肉末炒豆腐
 原料：嫩豆腐300克,肉末100克,水发木耳50克。 调料：葱、姜末共8克,精盐2/5小匙,味精1/5小匙,酱油1小匙,料酒1小匙,鲜汤80克,水淀粉10克,植物油25克。 做法： 1.将豆腐切成5
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·核桃豆腐
 原料：豆腐250克,鸡肉泥50克,虾蓉泥50克,肥膘末50克,核桃仁50克,鸡蛋清2个,水淀粉30克。 调料：精盐3/5小匙,料酒2小匙,花椒盐3/5小匙,香油1小匙,植物油1000克(实耗40克)。
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·肉末鱼豆腐
 原料：豆腐400克,鱼蓉150克,鸡蛋清3个,肉末50克,水发香菇25克。 调料：葱花、姜末共10克,精盐4/5小匙,味精1/5小匙,酱油1小匙,郫县豆瓣20克,料酒1小匙,鲜汤100克,植物油30克
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·鸡爪豆腐
 原料:豆腐300克,肉末50克。 调料：葱末、蒜泥共12克,郫县豆瓣15克,花椒末2/5小匙,味精1/5小匙,精盐3/5小匙,酱油1小匙,料酒1小匙,植物油25克。 做法： 1.豆腐放在砧板上用刀
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·栗子豆腐
 栗子豆腐
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·雪菜炒豆腐
 原料：豆腐1块,猪肉末150克,雪菜100克,红椒1个。 调料：葱、姜末共15克,精盐2/5小匙,味精1/5/小匙,酱油1/2小匙,植物油30克。 做法 1.雪菜用清水或温水投洗干净,除去咸味,然
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·五香豆腐干
 原料：五香干5块,虾米25克,芹菜30克,香菜末15克,红椒1个。 调料：葱、姜、蒜末共15克,精盐1小匙,味精2/5小匙,红油lO克,植物油20克。 做法： 1.将五香干切成粗丝,芹菜择洗净
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·豆腐皮松
 原料：豆腐皮6张(约400克)。 调料：精盐4/5小匙，白糖1小匙,五香粉3/5小匙,植物油25克。 做法： 1.将豆腐皮用刀切成细丝。 2.取干净炒锅置于旺火上烧热,倒入植物油,待锅中
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·毛豆炒豆干
 原料：白豆腐干200克,青毛豆100克,红椒1个。 调料：精盐3/5小匙,味精1/5小匙,酱油1/2大匙,植物油25克。 做法： 1.将白豆腐干切成细丝;鲜红椒去籽,洗净,切成细丝。 2.取净锅
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·韭黄干丝
 原料：豆腐干200克,韭黄250克。 调料：精4/5小匙,味精1/5小匙,酱油1/2小匙，白糖1小匙,醋1小匙J水淀粉10克,植物油25克,鲜汤80克。 做法： 1.豆腐干切成粗丝,放入沸水锅中汆
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·鸭蓉豆腐
 原料：鸭肉200克,豆腐2块,生菜丝、熟火腿丝各少许,蛋清1个,水淀粉15克。 调料：味精1/5小匙,花椒水3/5小匙,精盐3/5小匙,植物油25克。 做法： 1.将鸭肉洗净,剁成蓉,加蛋清和
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·芙蓉豆腐
 原料：内酯豆腐100克,鸡蛋清4个,猪肥肉25克,火腿末5克,水发香菇7克,笋片5克,绿菜叶5克。 调料：精盐3/5小匙,味精1/5小匙,料酒1小匙,鲜汤80克,水淀粉8克,植物油7500克(实耗3
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·拔丝豆腐
 原料：豆腐400克,干淀粉30克。 调料：精盐3/5小匙,白糖120克，植物油1500克(实耗25克)。 做法： 1.豆腐用开水烫制,改刀切成丁加少许精盐腌渍备用。 2.炒锅烧热,倒入植物油,
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·咕咾豆腐
 原料：豆腐400克,菠萝100克,干淀粉30克。 调料：葱段、姜片、蒜共15克,精4/5小匙,味精1/5小匙,醋1小匙,番茄酱4小匙,白糖2小匙,水淀粉10克,植物油800克(实耗35克)。 做法：
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·四色豆腐
 原料：豆腐2块,4.米粒30克,豌豆仁30克,水发香菇50克,淀粉30克。 调料：精盐3/5小匙,味精1/5小匙,胡椒粉2/5小匙,酱油1小匙,白糖1小匙,植物油30克。 做法： 1.水发香菇切片,
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·铁板豆腐
 原料：豆腐300克,胡萝卜50克,青豆50克,水发木耳2朵,金针菇50克,玉米笋4条,辣椒1只。 调料：葱花、姜片共15克,酱油2小匙，白糖2小匙，水淀粉10克,鲜汤120克,精盐3/5小匙,植
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·鸡蛋炒豆腐
 原料：南豆腐400克,鸡蛋2个。 调料：葱末8克,精盐2/5小匙,酱油1/2大匙,植物油25克。 做法： 1.把鸡蛋磕在碗中加入少许精盐用筷子不断搅打均匀,制成鸡蛋液备用。 2.取干净炒
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·家常豆腐
 原料：豆腐500克,鸡蛋1枚,水淀粉20克。 调料：葱、姜末共10克,精盐4/5小匙,鸡精2/5小匙,料酒1小匙,鲜汤700克,香菜末5克,香油1小匙,植物油30克。 做法： 1.将豆腐切成3厘米
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·香菇豆腐
 原料：南豆腐300克,水发香菇50克,青豆20克。 调料：精盐2/5小匙,味精1/5小匙,酱油1小匙,白糖1小匙,料酒1小匙,鲜汤100克,水淀粉8克,植物油40克。 做法： 1.将豆腐切成长、宽
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·炒麻豆腐
 原料：麻豆腐500克,水发青豆50克,白菜心100克。 调料：葱、姜末共12克,精盐1小匙,味精2/5小匙,料酒2小匙,鲜汤100克,水淀粉12克,植物油30克。 做法： 1.水发青豆煮熟去皮,剁
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·牛肉丁豆腐
 原料：豆腐250克,牛肉50克,蛋清1个。 调料：料酒1.5小匙,白糖1小匙,酱油1.5小匙,精盐2/5小匙,郫县豆瓣15克,葱10克,姜末5克,味精1/3小匙,植物油700克(实耗35克)。 做法： 1.
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·醋熘白菜
 原料：大白菜500克,胡萝卜50克。 调料：植物油2大匙,镇江陈醋1大匙,白糖1/2大匙,精盐1/3小匙,味精1/4小匙,姜丝少许,淀粉适量。 做法： 1.大白菜洗净去叶,抹刀切成薄片,沸水
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·炒蛤蛋的做法
 原料: 蛤蜊、鸡蛋、韭菜、内脂豆腐、木耳、盐、胡椒粉、花生油、水淀粉各适量。 制作: 1、将蛤蜊洗净煮熟捞出，蛤蜊汤留碗内备用,蛤蜊取肉。鸡蛋磕入碗内,加汤盐水淀粉搅匀
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众多豆腐的做法总结2 |
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·鲫鱼汤做法
 鲫鱼汤做法： 简介：鲫鱼汤是常喝的家常名汤，鱼肉鲜嫩清香，属营养汤，且糖分多、脂肪少，含有丰富的蛋白质，常吃鲫鱼既能健身还能减少肥胖，适宜中老年人和肥胖人群吃。
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·红卤五花肉
 原料：五花肉300克,鸡蛋1个,豆腐100克,西兰花50克。 调料：色拉油适量,蒜泥50克,辣椒酱50克,红卤水5000克。 做法 1.五花肉焯水后,放入红卤水中卤40分钟,取出切成片。 2.鸡
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·皮蛋冻豆腐汤
 原料：皮蛋4个，冻豆腐1块,花生30克,松仁15克,枸杞10粒,香菜叶少许。 调料：精盐适量,鸡精1/2小匙。 做法 1.皮蛋剥皮切瓣。 2.冻豆腐解冻切块。 3.将花生放入热油中炸熟,捞
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·家鸡香芋豆腐
 原料：净家鸡400克,芋头150克,素鸡豆腐200克葱花少许。 调料：精盐1小匙,味精1/2小匙,糖少许,老抽适量，老汤3碗,植物油2大匙。 做法 1.将家鸡剁块,焯水;芋头、素鸡豆腐切块
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·银耳豆腐汤
 原料：豆腐1块,银耳50克,胡萝卜1根,蟹味菇50克,红椒丝、莴笋丝各少许，葱花、姜末各少许。 调料：精盐适量，味精1/2小匙，胡椒粉适量，香油少许。 做法 1.将豆腐先用淡盐水
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·荷兰豆煮豆腐干
 原料：豆腐干200克J荷兰豆100克,胡萝卜30克。 调料：精盐适量,鱼露1大匙,姜汁1/2大匙,醋1/2小匙。 做法 1.荷兰豆择洗干净切去两端,胡萝卜切花刀备用。 2.将豆腐干切块备用
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·豆腐蛋黄汤
 豆腐蛋黄汤
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·康乐猪手汤
 原料：酱猪蹄1只,干豆腐200克,香菜少许。 调料：精盐1小匙,味精适量,胡椒粉少许,猪骨汤2碗。 做法 1.将酱好猪蹄剁块待用。 2.干豆腐切大片,卷上香菜待用。 3.锅入猪骨汤,放
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·豆腐黄瓜排骨汤
 原料：老黄瓜1个,豆腐2块,黄豆50克,排骨600克。 调料：陈皮1角,精盐少许。 做法 1.黄皮老黄瓜1个(约1500克重),原个留皮,洗干净,开边去瓜瓤,切成大件；排骨洗干净,斩件;豆腐
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·咸鱼头豆腐汤
 原料：咸鱼头(黄花鱼头为上品)600克,鲜白菜500克,白菜干lOO克,豆腐4块。 调料：生姜2块,料酒适量,清水8碗,胡椒粉少许。 做法 1.鱼头开边洗净,待用。 2.鲜白菜、白菜干、生
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·鲜冬菇豆腐水瓜汤
 原料：新鲜冬菇200克,豆腐2块,生姜1块,水瓜600克。 调料：精盐少许。 做法 1.用剪刀剪去新鲜冬菇蒂,放入盐水中稍浸片刻,再用清水洗干净。 2.豆腐用清水冲洗干净,沥干水。 3
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·荷兰豆肉片汤
 原料：猪肉300克,荷兰豆100克,豆腐1/2块,胡萝卜1根,元葱1/2个。 调料：番茄酱1大匙,酱油1小匙,精盐适量,鸡精1/2小匙。 做法 1.猪肉洗净切片,荷兰豆洗净备用。 2.胡萝卜切长
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·家常腐竹丝
原料：豆腐皮100克,韭菜5克。 调料：葱、姜末共10克,精盐2/5小匙,味精1/5小匙,酱油2小匙,郫县豆瓣15克,白糖1小匙,料酒1小匙,鲜汤100克,水淀粉10克,植物油35克。 做法： 1.
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·香葱豆腐
 原料：豆腐350克,香葱75克。 调料：精盐3/5小匙,味精1/5小匙,白糖1小匙,鲜汤80克,料酒1小匙,水淀粉10克,植物油30克。 做法： 1.将香葱洗净,去根和老叶,切成3厘米长的段。 2
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·炒豆腐脑
 原料:豆腐脑500克。 调料:葱、姜末共12克,精盐3/5小匙,味精1/5小匙,料酒1小匙,鲜汤50克,水淀粉10克,植物油25克。 做法: 1.将葱、姜切细末。 2.豆腐脑沥水。 3.取干净炒锅置
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·炒翡翠豆腐
 原料：豆腐750克,鸡蛋清150克,白菜叶汁50克,番茄1个,水发香菇片25克,水淀粉30克。 调料：精盐3/5小匙,味精1/5/小匙,鲜汤60克,植物油1000克(实耗30克)。 做法： 1.豆腐加入
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·绍豆腐
 原料：嫩豆腐400克,猪肉末150克,笋末30克,青蒜粒30克。 调料：葱白8克,泡辣椒末10克,郫县豆瓣20克,精盐1小匙，味精2/5小匙,酱油1/2小匙,料酒1小匙,鲜汤100克,水淀粉70克,植
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·番茄炒豆腐
 原料：嫩豆腐300克,番茄100克,鲜青豆15克。 调料：精盐3/4小匙,味精1/5小匙,白糖1小匙,料酒1小匙,鲜汤150克,水淀粉10克,植物油25克。 做法 1.番茄洗净,用沸水烫一下,除去皮
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·翡翠油豆腐
 原料：菠菜300克,方块油豆腐1块。 调料：蒜末5克,精盐3/5小匙,味精1/5小匙,植物油30克。 做法： 1.笋从中间对剖开,剥去壳,用刀拍松,切成5厘米长的段,洗净。 2.取干净炒锅置
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·雪菜炒豆腐
原料：豆腐1块,猪肉末150克,雪菜100克,红椒1个。 调料：葱、姜末共15克,精盐2/5小匙,味精1/5/小匙,酱油1/2小匙,植物油30克。 做法 1.雪菜用清水或温水投洗干净,除去咸味,然
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·桂花豆腐
 原料：豆腐2块,鸡蛋2枚,笋T25克,水淀粉20克。 调料：精盐3/5小匙,味精1/5小匙,植物油25克。 做法： 1.锅中加入清水适量,将水烧沸,将豆腐投入沸水锅中焯水,捞出,切成小丁,备
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·浮油豆腐
 原料：豆腐3块,鸡蛋清4个,笋片15克,青椒1个。 调料：葱、姜丝、蒜片共12克,精4/5小匙,味精1/5小匙,水淀粉10克,植物油25克。 做法： 1.豆腐压成泥,加入鸡蛋清、水淀粉搅匀,
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·果味豆腐
 原料：豆腐350克,青红椒各1个,干淀粉30克。 调料：葱花、姜末、蒜泥共12克,精盐2/5小匙,柠檬汁50克,鲜汤50克,白糖1大匙,白醋1/2大匙,水淀粉10克,植物油600克(实耗35克)。
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·沙锅鱼头
 原料：胖头鱼头1个,豆腐250克,冬笋、冬菇各700克,水发海米50克。 调料：精盐、酱油、白糖、熟植物油、料酒、豆瓣酱、味精、葱及蒜各适量。 做法 1.将鲜鱼头收拾干净,用酱油
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·沙锅豆腐
 原料：豆腐2块、胡萝卜、菠菜叶各适量。 调料：植物油、精盐、花椒水、味精、葱姜末各适量。 做法 1.豆腐切成长3.3厘米、宽2厘米、厚1厘米的片。 2.将胡萝卜洗净，切成象眼
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·海鲜火锅
 原料：鲍鱼200克,虾、海参各250克,鱿鱼300克,海螺、海带(或裙带菜)、发好鱼肚、全贝(或鲜贝)各200克,白菜500克,油菜、豆腐、水发粉丝各250克。 调料：香菜50克,朝天椒10克,
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·面筋汤
 原料：面筋500克,花生仁20克,豆腐皮丝30克,鸡蛋2个,苋菜50克。 调料：姜末、大料、精盐、鲜辣粉、香油、味精各适量。 做法详解 ①将葱、姜末放在热油锅内炸出香味,然后加水
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·鸡丝拌干丝
 原料：豆腐丝200克,熟鸡肉200克,高汤少许。 调料：精盐、味精各1/2小匙,姜丝少许,蒜末少许，香油适量。 做法 1.先将干豆腐丝入沸水锅,用沸水焯好,晾凉装盘。 2.再鸡肉切成
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·肉丝拌腐皮
 原料：熟猪瘦肉100克,豆腐皮100克,黄瓜100克,香菜段少许。 调料：精盐、味精各1/3小匙,酱油1小匙,醋1小匙,蒜泥少许,香油适量。 做法 1.豆腐皮用温水泡软后,捞出用清水漂洗
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·绿豆芽拌干丝
 原料：五香豆腐干100克，绿豆芽250克。 调料：酱油25克,麻油10克,糖5克,精盐、味精各1/3小匙。 做法 1.豆腐干切成细丝。 2.绿豆芽去根洗净,沥干水分。 3.将水烧沸,下豆腐干
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·香干拌马兰头
 原料：马兰头250克,香豆腐干100克。 调料：精盐1小匙,白糖1小匙,香油2小匙。 做法 1.先将马兰头的老梗和老叶剔除,将马兰头洗净。 2.取一锅加适量水,置火上烧开,将洗净的马
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·海米拌豆丝
 原料：豆腐丝150克。 调料：海米2小匙,精盐1/2小匙,葱、姜末各适量,白糖1/2小匙,香油1小匙,味精少许。 做法 1.海米用水清洗后放碗内,加少量开水泡发。 2.豆腐丝用清水冲洗
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·青椒拌豆片
 原料：青椒100克,豆腐片100克。 调料：精盐1/2小匙,白糖1/2小匙,香油1小匙,味精少许。 做法 1.将青椒去蒂和籽,清洗干净,放在沸水锅中烫至断生,捞出,晾凉,沥水,切成菱形小片
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·甜酱拌豆腐
 原料：豆腐500克,甜面酱3小匙,蒜头2瓣。 调料：葱白2段,花生油2小匙,精盐1/2小匙,白糖1小匙，味精少许。 做法 1.葱洗净,切成葱花,蒜头剥去蒜衣,洗净,切成末。 2.南豆腐放沸
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·香干拌芹菜叶
 原料：芹菜叶700克,豆腐干50克。 调料：精盐1小匙,白糖1小匙,香油1小匙,味精少许。 做法 1.将新鲜的芹菜叶洗净。 2.锅内放适量水,置火上烧开,将洗净的芹菜叶放沸水中焯一下
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·枸杞拌豆腐
 原料：枸杞250克，嫩豆腐500克。 调料：精盐1小匙,酱油2小匙,白糖1小匙,香油小匙，味精少许。 做法 1.将枸杞用温水浸泡至软,然后用刀剁碎,备用。 2.嫩豆腐放沸水锅中烫一下
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·小辣椒拌南豆腐
 原料：南豆腐500克,小辣椒2个,蒜头3瓣。 调料：精盐1小匙,白糖1小匙,香油1小匙,味精少许。 做法 1.南豆腐放沸水中烫一下,捞出,放盘内,备用。 2.小辣椒去蒂和籽,洗净,切成碎
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·油菜叶拌豆丝
 原料：油菜叶100克，豆腐丝50克。 调料：精盐1小匙,白糖1小匙,香油1小匙,味精少许。 做法 1.将油菜叶清洗干净,放沸水锅中烫熟(见颜色变深绿)即捞出,摊凉,沥水。将油菜叶切
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·芹菜拌豆腐干
 原料：白豆腐干300克,芹菜300克。 调料：红油、香油、精盐、味精、泡辣椒、酱油各少许。 做法 1.白豆腐干先批成片再切成丝,放开水中汆一下,并用开水浸泡30分钟,捞出沥干水
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·菠菜拌豆腐皮
 原料：豆腐皮2张,菠菜500克。 调料：香醋1/2小匙,味精1/3小匙,葱末、姜末共10克,精盐1/3小匙,糖、香油各1/2小匙。 做法 1.豆腐皮用温水泡软,用开水烫一下取出挤去水分,切成
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·拌红白绿
 原料：豆腐丝100克,青菜叶100克,红柿子椒1个。 调料：精盐1/2小匙,白糖1/2小匙,香油1小匙,味精少许。 做法 1.将青菜叶洗干净,放开水锅中烫一下(颜色变绿即捞出),捞出沥水,
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·豆腐拌鸡肫肝片
 原料：料嫩豆腐300克,鸡肫150克,鸡肝150克。 调料：蒜泥、白糖、香醋、精盐、味精各适量,酱油、香油、红油各少许。 做法 1.将豆腐切成小菱形片,放在漏勺内用开水烫透,沥尽
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·肉末拌豆腐
 原料：嫩豆腐400克,肉末100克。 调料：精盐、味精各1/3小匙,葱末、姜末共10克,香油1/2小匙,酱油、料酒、红油各1小匙。 做法 1.豆腐切成1厘米见方的丁，用开水淋浇数次,晾凉
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·松花蛋拌豆腐
 原料：嫩豆腐2块,松花蛋1个。 调料：香油10克,酱油1.5小匙，精盐、味精、姜末、葱花各少许。 做法 1.豆腐放开水锅中烫一下捞出,再放入凉开水中浸一下捞出控干。 2.将松花蛋
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·玛瑙豆腐
 原料：嫩豆腐300克,熟咸鸭蛋2只,芝麻油15克,大蒜瓣30克。 调料：味精、精盐各1/2小匙。 做法： 1.先将豆腐切成1厘米见方的丁,用开水烫一下,沥干水分,待凉后装盘。 2.大蒜捣
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·白菜心拌干丝
 原料：大白菜心250克,干豆腐250克。 调料：大酱1.5匙,甜面酱少许,大葱20克,花椒油15克香菜适量。 做法 1.大白菜心切成罗圈丝,装在深盘中。 2.干豆腐切成3厘米长的丝,放入沸
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·香椿拌豆腐
 原料：豆腐2块,香椿50克。 调料：香油、精盐各1/2小匙、花椒粒适量。 做法 1.将香椿放碗内,加花椒粒、精盐(咸香椿不加盐),用开水冲烫一下,用碟子盖上碗口焖几分钟,控去水,
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·油盐豆腐
 原料：嫩豆腐500克。 调料：精盐1小匙,熟芝麻末2小匙,花椒10粒,白糖1/2小匙，花生油1小匙,味精少许。 做法 1.将嫩豆腐放开水中烫一下,捞出,沥水,放在盘内,撒上精盐腌20分钟
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·糟豆腐
 原料：豆腐500克,香糟50克。 调料：精盐1小匙,酱油2小匙,香油1小匙,味精1/3小匙。 做法 1.将豆腐用沸水烫一下,取出切成小方，平铺在干净的盘内。将精盐均匀地撒在豆腐上,腌
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·拌三皮丝
 原料：豆腐皮100克,粉皮100克,鸡蛋1个。 调料：香油1/3小匙,红油1/3小匙,香醋1/2小匙,白糖1小匙,酱油1小匙,蒜泥、葱、姜末各适量。 做法 1.豆腐皮切丝,用水连续烧开2次,再
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·鲜嫩绵软:蟹柳豆腐粥
 原料：白米饭1碗,高汤4杯,蟹足棒1根,豆腐1块,姜末少许。 调料：精盐1/2小匙,鲜鸡粉1小匙。 做法详解 ①蟹足棒(蟹柳)切段;豆腐切块备用。 ②锅中加入高汤,上火烧沸,下姜末煮
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·翡翠豆腐
 原料：嫩蚕豆350克,豆腐150克。 调料：精盐4/5小匙,白糖2小匙,植物油30克。 做法： 1.将嫩蚕豆剥去外皮成蚕豆仁,取干净炒锅,锅置旺火上,倒入清水适量烧沸,将蚕豆仁投入沸水
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·虾仁豆腐
 原料：豆腐300克,虾仁100克,鸡蛋清1个,水淀粉20克。 调料：葱丝、姜片共8克,精盐35小匙,料酒1小匙,香油1小匙,植物油25克。 做法： 1.将豆腐切成小方T,放入开水锅中焯一下,
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·鸡蛋炒豆腐
原料：南豆腐400克,鸡蛋2个。 调料：葱末8克,精盐2/5小匙,酱油1/2大匙,植物油25克。 做法： 1.把鸡蛋磕在碗中加入少许精盐用筷子不断搅打均匀,制成鸡蛋液备用。 2.取干净炒
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·木耳炒豆腐
 原料：南豆腐350克,水发木耳50克。 调料：葱、姜、蒜末共12克,精盐2/5小匙,味精1/5小匙,酱油1小匙,植物油25克。 做法： 1.将豆腐上笼蒸透,用刀改成2厘米见方的块,木耳撕小
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·蛋黄豆腐
 原料:内酯豆腐1盒,熟鸭蛋黄2个。 调料：葱末5克,精盐3/5小匙,味精1/5小匙,料酒1小匙,水淀粉10克,香油1小匙,植物油25克。 做法： 1.将豆腐洗净,切成两片,放入碗内待用。 2.
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·焦熘豆腐
 原料：豆腐400克,鸡蛋2枚,面粉20克,水淀粉30克。 调料：葱、姜、蒜末共15克,精盐2/5小匙,酱油1小匙,醋1小匙,料酒1小匙,鲜汤100克,花椒油15克,香油3小匙,植物油1000克(实耗3
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·糖醋豆腐干
 原料：豆腐干500克。 调料：辣椒20克,姜片5克,蒜片5克,葱粒5克,精盐4/5小匙,味精1/5小匙,醋2小匙，酱油1小匙,白糖4小匙,鲜汤80克,水淀粉10克,植物油1000克(实耗35克)。 做
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·菜薏炒豆皮
 原料：菜薹250克,豆腐皮100克。 调料：葱、姜丝12克,精盐3/5小匙,味精1/5小匙,酱油1小匙,白糖1小匙,鲜汤80克,花椒油1小匙,植物油25克。 做法： 1.将菜薹去皮一剖两半,切3厘
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·炒素丝
 原料：香豆腐干4块,青笋100克,水发香菇25克。 调料：精盐4/5/小匙,味精1/5小匙,酱油1小匙,白糖1小匙,水淀粉10克,香油1小匙,植物油25克。 做法： 1.将青笋剥壳,削去皮,除去
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·炸土豆丸子
 原料：土豆300克,面粉50克。 调料：植物油1000克(约耗150克),精盐1/2小匙,味精1/3小匙,五香粉1/4小匙,葱、姜末少许，花椒盐适量。 做法： 1.土豆洗净,煮熟,去皮,捣成泥状,
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·素炒胡萝卜
 原料：胡萝卜300克,豆腐干100克。 调料：酱油1小匙,白糖1小匙,味精1/5小匙，精盐2/5/小匙,植物油25克。 做法： 1.胡萝卜去头、去尾、洗净,切成薄片。豆腐干切成片。 2.洗净
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·酸辣蛋花汤的做法
 原料：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。 做法： 1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干
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·虾仁豆腐羹的做法
 原料：虾仁6两、嫩豆腐1盒、番茄1个、香菇3朵、香菜少许、盐1/2大匙、味精、胡椒粉、麻油各少许、高汤1大碗、太白粉适量。 做法： 1、虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，沥干水分、
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