青椒又称甜椒、灯笼椒、柿子椒,姐妹品种有红椒、黄椒等,特点是辣味较淡或根本不辣。

    青椒的维生素C含量极其丰富,不但可以改善黑斑及雀斑,还具有清暑补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环的作用。青椒特有的味道和所含的辣椒素,有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲、帮助消化、防止便秘。

    通常情况下青椒一般以炒食为主,也可生食、做汤、做馅。青椒炒制时宜用旺火,以保持清脆的口感和完整的营养。

    最佳搭配为：青椒+苦瓜=美容养颜;青椒+空心菜=降血压、止痛消炎;青椒+猪肉=促进消化和吸收;青椒+鳝鱼=开胃爽口、降血糖;青椒+豇豆=消除疲劳。