原料：茄子2条，猪五花肉300克，鸡蛋2个。

    调料：泡红椒、蒜蓉、脆浆糊、松肉粉、精盐、鸡粉、白糖、鹰栗粉、绍酒、白醋、酱油、色拉油各适量。

    做法：
    1.将猪肉洗净，剁成肉蓉，加入松肉粉、精盐、鸡粉、白糖、鹰栗粉、鸡蛋液，搅拌成馅备用。
    2.将茄子洗净、去皮，切成夹刀片，再拍上鹰栗粉，酿入肉馅，挂上脆浆糊，下入热油中炸熟捞出，摆入盘中待用。
    3.锅中留底油，先下入蒜蓉、泡椒炒香，再烹入绍酒，加入精盐、鸡粉、白醋、白糖、酱油煮沸，然后用鹰栗粉勾芡，浇在茄盒上即可。