原料：茄子400克,猪肉馅100克。

    调料：葱末、姜末、蒜末各少许,黄酱2大匙,绍酒、白糖各1大匙,酱油1/2大匙,味精1/3小匙,淀粉适量,色拉油1000克（实耗75克）。

    做法：
    1.将茄子去蒂,洗净去皮,切成条状,再放入六成热油中炸透,捞出沥油备用。
    2.锅中留适量底油,先下入猪肉馅煸炒至变色,再放入葱、姜、蒜爆香,然后烹入绍酒,加入黄酱、酱油、白糖,再添汤烧开,下入炸好的茄条,转小火烧至入味,最后加入味精,移至旺火,用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅装盘即可。