原料：黄瓜500克,豆腐泥100克。

    调料：葱末、蒜末各5克,味精、香油、鸡精、精盐各1/2小匙,老汤50克,淀粉60克,水淀粉适量。

    做法：
    1.将黄瓜洗净、切段,挖去瓜瓤及子,做成空桶状黄瓜罐备用。                     
    2.将冬笋、黄花菜、口蘑洗净切末, 再加入豆腐泥、葱、蒜、精盐、蛋清和淀粉搅匀,制成豆腐馅。      
    3.将余下蛋清和淀粉调成糊待用。 
    4.将馅料酿入黄瓜罐中,用面糊封口,撒上胡萝卜末,入蒸锅蒸熟。   
    5.锅中加入老汤、精盐、味精、鸡清烧沸,再用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在黄瓜罐上即可。