原料：杭椒250克,虾皮50克。

    调料：葱末、姜末各少许,精盐、味精、鸡粉各1/3小匙,淀粉适量,绍酒1大匙,香油1小匙,色拉油500克（实耗50克）。

    做法：
    1.将杭椒去蒂、洗净,放入五成热油中滑透,捞出沥油备用。
    2.将虾皮用清水泡透,冲洗干净,沥干待用。
    3.炒锅上火烧热,加入适量底油,先放入葱末、姜末炒香,再下入虾皮煸炒片刻,然后烹入绍酒,加入精盐、味精、鸡粉,添入少许清汤,再放入杭椒翻炒均匀,最后用水淀粉勾薄芡,淋入香油,即可出锅装盘。