原料：西芹200克，海螺肉150克，百合50克。

    调料：姜片8克，精盐1/2小匙，绍酒、水淀粉、色拉油各1大匙。

    做法：
    1.将西芹去皮、洗净，切成菱形片；百合去蒂、洗净，掰成小瓣；海螺肉洗净，切成薄片备用。
    2.将西芹、百合、海螺片分别放入沸水中焯烫一下，捞出沥干待用。
    3.坐锅点火，加油烧至五成热，先下入姜片炒香，再放入西芹、百合、海螺片，然后烹入绍酒，加入精盐翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入明油即成。