原料：茄子300克，红辣椒丝50克。

    调料：干辣椒、葱丝、姜丝、蒜泥、酱油、白糖、绍酒、味精、色拉油各适量。

    做法：
    1.将茄子去蒂、洗净，切成细丝；干辣椒切碎备用。
    2.锅中加油烧至微热，放入干辣椒炸出红油，盛出待用。
    3.锅再上火，倒入红油烧热，先放入葱丝、姜丝、红辣椒丝炒香；再倒入茄丝炒熟，然后加入绍酒、酱油、白糖、蒜泥、味精和少量清水，用旺火收汁，即可出锅。