特色：形状可爱，外表鲜美香脆，内里嫩爽无比。巧手制造只只像琵琶一样的大虾，摆在白盘中，对着它坐个半晌，再一口一口细心品着，真有回味无穷的万般滋味啊。
　
    用料：虾9只、鸡蛋1枚、面包屑适量、盐1茶匙（5g）、面粉适量、油500ml
　
    做法：
    1.虾洗净，去皮留尾，挑去虾线，从中间劈开成扇形抹少量盐。
    2.处理好的虾用蛋清浸泡。
    3.用蛋黄和面粉调成糊，虾裹糊后蘸面包屑。油加热至8成热时，放入虾炸至金黄色即可。
　
    小贴士：
    1.吃的时候加酱油白萝卜末，更好味。
    2.做这个菜，虾一定要买新鲜的。