原料：干黄花菜100克,香菇、玉兰片各50克,鸡蛋1个。

    调料：精盐、味精各1/2小匙,水淀粉1小匙,淀粉150克,清汤500克,色拉油适量。

    做法：
    1.将黄花菜泡软,摘去根茎、洗净,挑成细丝,再放入碗中,加入蛋液拌匀;香菇、玉兰片洗涤整理干净,切成细丝,再用沸水焯烫一下,捞出沥干,装盘备用。
    2.锅中加油烧至六成热,放入黄花菜炸成金黄色,捞出沥油,摆在玉兰片、香菇上待用。
    3.锅中添入清汤烧开,先加入精盐、味精调味,再用水淀粉勾薄芡,出锅浇在黄花菜上即可。