原料:鲢鱼头400克,红尖椒、泡辣椒各100克。

    调料:盐、味精、白糖、醋、料酒、花生油、辣椒油、葱姜蒜末。

    制法:
    1.鱼头处理干净,加盐、味精、白糖、醋、料酒腌制入味。
    2.红尖椒、泡辣椒剁细,加葱姜蒜末、花生油、辣椒油调匀,抹在鱼头上,入笼蒸熟,用热油浇一下即可。

    提示:鱼头要新鲜,腌制味要准。