原料:鳝片400克、锅巴200克。

    调料:盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、花生油。

    制法:
    1.鳝片改刀,剞花刀,加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、料酒腌制入味。鸡蛋液、淀粉调成糊。
    2.入好味的鳝片挂糊,滚匀碎锅巴,入热油中炸熟,装盘即可。

    提示:锅巴提前用油炸一下后敲碎;炸制鳝片时油温不宜太高。