原料：牛肉（牛里脊）300克。

    调料：孜然粒2大匙（根据个人口味），干辣椒少许，花椒、生姜、辣椒粉各适量，白糖、香油、五香粉、精盐、各1小匙，料酒、味精各适量，香葱2棵。

    做法：
    1.牛里脊肉切薄片，放置大碗中加盐、料酒，腌制半小时左右。
    2.锅热倒油，八成热时将牛肉一片一片放入油锅里，炸至两面焦黄，捞出沥干油。
    3.锅内留少许油，小火将干辣椒、花椒、香葱段炸出香味，然后倒入牛肉，加适量的盐、白糖、料酒、味精，撒入孜然粒、适量的辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。

    高手支招：
    1.干辣椒和花椒可先用温水浸泡几分钟，捞出沥干水，这样不容易炸焦炸黑。
    2.孜然用粒状会比较香，没有可用孜然粉代替。