原料：牛腱肉100克，韭菜薹、红椒丝各适量。

    调料：色拉油、红卤水、蒜末各适量,盐15克,味精10克,白糖15克,花椒粉10克,红辣椒油20克。

    做法：
    1.牛腱肉用红卤水卤熟,韭菜薹切段。
    2.卤好的牛肉切为大薄片,用八成热的油炸至干酥。
    3.锅内留底油,煸香蒜末,加入盐、味精、白糖、花椒粉、红辣椒油,放入牛肉片、韭菜薹和红椒丝,煸炒即成。

    高手支招：牛肉切薄片,才可炸至入口即化。