一、家常红烧肉做法
    调料：葱段、生姜片、蒜适量，花椒若干，大料2个，桂皮1小块，料酒、精盐、白糖、食用油适量。

    原料：五花肉1000克。

    做法：
    1.将五花肉切成1厘米宽、3厘米长的块，将肉放入烧开的热水锅中，去除浮沫，沥干水，待用。
    2.锅热放油，油热后加白糖，炒糖色，当油中沫翻起又下去的时候下入肉，不停翻动，使肉均匀上色。
    3.将葱段、生姜片、蒜放入锅中，翻炒，略加酱油，添水。
    4.煮沸转至小火，慢煨40-50分钟左右，加入料酒、精盐，再煮10-15分钟即可出锅。

    特点：家庭做法简单极致，味道美味极佳。

    高手支招：
    1. 五花肉一定要将毛去干净，用水反复洗净，否则肉有怪味。
    2. 炒糖色时，糖的火候要掌握好，铲子要不停的搅动。

    二、 红烧肉
    调料：生姜片、葱段、豆蔻、腐乳、大料、花椒、精盐、白酒、食用油各适量。

    原料：带皮后臀尖1000克，鸡腿500克。

    做法：
    1. 猪肉切成2厘米长、1.5厘米宽，鸡腿剁成小块，放入热水中去除浮沫，捞出鸡块猪肉块，控干待用。
    2. 铁锅中倒油，油热后放糖，铲子不停搅拌，油糖混合颜色变深后放鸡块、猪肉块搅拌，然后倒入酱油搅拌，加水，放入生姜片、葱段、腐乳、大料、花椒，盖上锅盖。
    3. 大火烧至水开，转小火，慢慢炖熟。

    特点：色香味俱全。

    高手支招：炒糖色酱油适量，糖色颜色重了可以不放酱油。