原料：带皮猪五花肉500克,鹌鹑蛋100克。

    调料：植物油10克,绍酒、酱油、白糖各2大匙,醋、精盐、味精、大料、葱段、姜块各少许,淀粉适量。

    做法：
    1.将猪肉皮刮洗干净,切成3厘米长、2.5厘米宽的块,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分;鹌鹑蛋冷水下锅煮熟,捞出投凉去皮备用。
    2.炒锅加少许底油1加入白糖1大匙,炒成红色,下入肉块加入精盐、酱油煸炒,使肉上色,再放入大料瓣、葱段、姜块煸出香味,烹入绍酒、醋,添汤烧开,加另1匙白糖,下入鹌鹑蛋,转小火慢烧至熟烂入味,见汤汁稠浓时,拣去葱、姜,撇出浮油,加味精,移旺火,用水淀粉勾芡,出锅装盘。