原料：猪耳4只。

    调料：精盐10克,味精10克,料酒15克,葱段5克,姜片5克,桂皮20克,八角5粒。

    做法
    1.将猪耳用温水泡洗,刮净皮面,切去耳根。
    2.将猪耳放入水锅内,烧沸焯透捞出。
    3.锅内放入清水2000克,加入各种调味料,放入猪耳烧沸,转至小火煮1小时捞出。叠放在方盘内,浇上少许卤汁,用重物压实,放入冰箱内冷却2一3小时即成,食用时切薄片装盘。

    特点：鲜香味美,脆爽适口。