原料：猪前肘子肉1200克,鲜猪肚1个,咸鸭蛋黄8个,鲜豌豆粒250克。

    调料：精盐10克,香叶2克,桂皮20克,姜末5克,酱油、葱段各10克,白糖、胡椒粉各5克,汾酒、丁香各5克,八角、味精各10克。

    做法
    1.将猪肚用盐、醋反复搓洗,再用温水洗净。将猪肘子肉切见方的丁，加精盐、味精、汾酒、姜末、白糖、胡椒粉、熟鸭蛋黄、豌豆粒拌均。
    2.将拌好的馅料装入猪肚内,用竹扦将口别住。
    3.锅内放入清水烧沸,加上丁香、桂皮、八角、香叶、酱油、葱段和灌好的猪肚,旺火烧开后转入慢火,煮约1.5小时。
    4.将煮好的罗汉肚捞入方盘内,上压重物,冷却后切片即成。