原料：鸡脯肉100克,鲜桔皮2个,嫩黄瓜1条。

    调料：辣酱油2小匙,料酒1/2小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,姜2片,香油1/2小匙,味精少许。

    做法
    1.将鲜桔皮放水中浸泡一夜,再放水中煮开,捞出晾凉。用刀刮去皮内白膜,切成细丝,加少许精盐拌匀腌lO分钟。
    2.锅加水烧开,将洗净的鸡肉放入开水锅中,加入料酒和姜片,盖盖,煮熟捞出,晾凉。
    3.将黄瓜洗净后切成细丝放盘内,撒上少许精盐拌匀。
    4.将晾凉的鸡肉切成4厘米长的细丝,放干净盘内。
    5.将腌过的桔皮丝洗一下,挤去水后撒在鸡丝上,再将黄瓜丝撒在上面,加入辣酱油、白糖、味精和香油,拌匀即可。