原料：菜心600克,熟猪耳500克。

    调料：大蒜60克,虾酱45克,精盐5克,白糖30克，白醋30克,味精10克,辣椒粉30克。

    做法
    1.将熟猪耳斜刀切成长形薄片。
    2.将菜心切两瓣,放入沸水锅内焯一下,捞出投凉,挤干水分。
    3.将大蒜切成末,与虾酱、白糖、白醋、辣椒粉、精盐调和在一起成为泡腌调味料。
    4.将菜心、猪耳一层一层地码入容器中,两层中间抹均泡腌调味料,泡腌24小时即可食用。

    提示：熟猪耳也可自行加工,即将生猪耳刮洗干净,先焯水,再放入水锅内加葱、姜、精盐煮熟。