原料：青椒、猪瘦肉、胡萝卜、鸡蛋清、香菜各适量。

    调料：植物油、淀粉、精盐、味精、葱、姜丝、花椒油各适量。

    做法
    1.将青椒去蒂、籽洗净,片去筋,切成丝;把猪肉切成丝;把胡萝卜洗净,切成丝;把香菜择洗干净,切2厘米长的段。
    2.将肉丝装碗内,加蛋清、淀粉抓匀浆好。
    3.勺内加适量油,烧至五成热时放人肉丝滑散,倒在漏勺中控净油。
    4.将胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下,捞出投凉,控净水。
    5.取盘,用青椒丝垫底,放上胡萝卜丝、肉丝、葱姜丝、精盐、味精、花椒油,香菜段,食用时拌匀即可。