原料：牛百叶(牛肚)500克,香菜250克。

    调料：干辣椒2克,葱30克,姜20克,蒜10克,酱油1/3大匙,精盐1/3小匙,味精1/4小匙,大料2粒,胡椒粉1/4小匙,醋10克,料酒10克,香油20克。

    做法：
    1.姜切丝,蒜切片,葱切段,香菜洗净切成段。
    2.将牛肚泡洗干净,撕去肚油,用沸水氽煮一下捞出,洗去浮沫,入沸水锅内加大料、花椒、姜片、葱段,蒜片,见开后用小火煨烂,捞出用凉水泡洗,切成细丝。
    3.炒锅上火,加入香油烧热,倒入装有干辣椒丝,姜丝的碗中,调入精盐,醋、味精、胡椒粉拌匀,加入牛百叶再拌匀入味即可。