原料：熟猪舌300克。

    调料：植物油500克,绍酒、红油、白糖、精盐、味精、香油、葱、姜丝各少许,淀粉适量。

    做法：
    1.将熟猪舌切成长条片,下入五成热的油中滑散滑透,倒入漏勺,控净油分,整齐地码摆在盘中备用。
    2.炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜丝炝锅,烹绍酒,加入红油、白糖、精盐、味精,添汤烧开,再下入猪舌,撇净浮沫,移小火扒至入味,见汤汁稠浓时,转旺火,用水淀粉勾芡,淋香油,大翻勺,出锅装盘即可。

    提示：切片时刀工要整齐,薄厚一致。扒制时掌握好大翻勺技术。