原料：猪瘦肉300克,鸡蛋1个,黄瓜、干红辣椒各少许。

    调料：绍酒、酱油各1大匙,白糖1/2大匙,精盐、味精各1/3小匙,葱丁姜末、蒜头各少许,淀粉适量。

    做法：
    1.将肉切成1一2厘米见方的小丁,加入精盐,味精,绍酒,鸡蛋,淀粉,上″全蛋浆″；黄瓜、干红辣椒洗净,分别切成小丁备用。
    2.将肉丁下四成热的油中,滑散滑透,倒入漏勺;用小碗加入酱油、精盐、味精、白糖、淀粉、鲜汤,调制成芡汁。
    3.炒锅上火烧热,加底油,葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,下入红干辣椒、黄瓜丁，煸炒片刻,再下入肉丁泼入对好的芡汁,翻拌均匀,淋明油,出锅装盘即可。