原料：精羊肉300克。

    调料：干辣椒6只,精盐2/5小匙,酱油1.5小匙,葱、姜、蒜丝共12克,料酒2小匙,香油1小匙,味精1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,花椒水1小匙,植物油25克。

    做法：
    1.羊肉洗净,剔净筋膜,切成丝,放入水中浸泡,捞出,控干,加精盐、花椒水、胡椒粉拌匀;干辣椒泡软,切长丝。
    2.炒锅烧热,倒入植物油,升温至五成热时,放入辣椒丝,待煽至变色时I取出。将羊肉丝放入油锅中,煸到肉丝呈深黄色时,加入干辣椒丝、姜丝、蒜丝稍煽,加酱油,放葱丝,淋上芝麻油,放味精,炒匀即可。

    提示：羊肉放冰箱中静置一会儿再切丝。