原料:生鸭脯肉250克、荔枝15颗、胡萝卜100克、鸡蛋清1个。

    调料:葱、姜、料酒、盐、味精、白糖、淀粉、醋、高汤、油、鸭油。

    制法:
    1.鸭脯肉去皮,片成片,加入蛋清、料酒、盐、味精、淀粉,抓匀浆好。
    2.荔枝去壳去核,切成两半。胡萝卜洗净,去皮,切成片。
    3.将料酒、盐、味精、白糖、醋、高汤、淀粉调成芡汁备用。
    4.炒勺上火,注入鸭油烧至七成热,逐片下入浆好的鸭片,炸至外焦里嫩,倒在漏勺中控油。再将炒勺上火,注入油烧热,放人葱、姜,加入荔枝、胡萝卜片和调好的芡汁,推匀,待汁浓时下入埃好的鸭片,颠翻几下,盛入盘中即成。

    功效:生津益血,养阴润燥。