原料:鸭脯肉300克、腰果50克、彩椒丁50克。

    调料:盐、味精、料酒、淀粉、花生油、葱姜末。

    制法:
    1.鸭脯肉切丁,加盐、料酒、淀粉入味上浆。腰果焯水,捞出备用。
    2.将鸭丁入热油中划熟,倒出控油。用五成热油将腰果炸至金黄色,捞出沥油。
    3.起油锅烧热,爆香葱姜末,放原料炒匀,加盐、味精、料酒调味即可。

    提示:鸭肉改刀前应先切小十字花刀,便于腌制入味。