原料:嫩白鸡500克、泡椒100克。

    调料:嫩肉粉、料酒、胡椒粉、酱油、冰糖末、花椒、盐、香油、豆瓣酱、小葱花、姜末。

    制法:
    1.嫩白鸡洗净后剁成1.5厘米见方的小块,放碗内,加盐、嫩肉粉、料酒码味。
    2.泡椒剁细丝,放油锅中,小火炒至油红味香后出锅,凉一会儿后加入酱油、冰糖末、豆瓣酱、姜末、胡椒粉、花椒,放入码好味的鸡块拌匀,上笼,以旺火蒸约25分钟取出,翻扣入盘中,撒上小葱花,淋上爆香的香油即可。