原料:小公鸡500克。

    调料:花椒、干川椒、盐、味精、葱花、姜片、制洒、红油。

    制法:
    1.将小公鸡洗净,剁成小块,加葱、姜、盐腌制入味。
    2.锅内放油烧热,下入鸡块,炸至金黄色时捞出,控油。
    3.锅内留油烧热,下川椒、花椒、红油炒香,下鸡块煸炒,加盐、味精、料酒炒匀即可。

    提示:干川椒比普通辣椒要辣得多,是川菜必备的调料之一。四川风味菜肴。