用料：鹌鹑3只,虫草、姜各10克,胡椒粉、鸡汤、精盐各适量。

    制法：
    1.将虫草择去灰屑,用温水洗净。鹌鹑宰杀后沥净血水,用热水(约75°)烫透,去毛。
    2.将鹌鹑由背部剖开,挖去内脏,洗净后沥去水,再放入沸水锅内略汆(约1分钟),捞出晾凉备用。
    3.每只鹌鹑的腹内放虫草2～3条。
    4.将鹌鹑放入沙锅中,加鸡汤、精盐、胡椒粉、姜片,中火炖烂即成。

    功效：滋阴润肺,强健筋骨。